金屬檢測儀又稱為金屬探測器，有著非常重要的作用：

1.清潔處理：

食品工業的嚴格的衛生規定始終是金屬探測器生產廠商首要的考慮事項。設備必須易于快速拆卸作清潔處理，以避免生產的中斷。高質量的金屬探測器用不銹鋼制作，防護等級符合IP56/66 標準，便于每班結束進行徹底的沖洗。假如所面臨的清洗狀況要求更高，在食品產業中存在腐蝕性的物質或高溫產品，那么，具備這種特性則是更為必要的。

2.探測與剔除：

金屬探測器的重要作用，是通過對有害的金屬細小碎屑實施靈敏而可靠的探測來對產品提供可靠的保護。然而，這種保護只有當被污染的產品被可靠的從生產過程中除去、并將安全的產品送到顧客手中時才能實現。因此，自動剔除系統與探測器本身的性能同樣重要。

當發現污染物的時候，探測器經過一段可調的時間延遲之后，將產生一個剔除信號驅動剔除裝置動作。它確保受污染的產品被剔除到剔除箱內。剔除裝置多為氣動裝置。在傳送帶系統中，它們可以是推板，翻板門或簡易氣吹式剔除。有些產品或許會需要傳送帶的某些部分下垂或傾斜以便將污染產品從好產品中分離。例如在餅干生產中，產品經過一段下邊裝有回收桶的回程帶。如果發現了金屬物，一整排餅干則被剔除，以確保完全的產品保護。另一方面對羹湯而言，則利用分流閥將污染物引入第二個管道，從而不中斷生產而將受污染的產品剔除出去。

由于剔除裝置采用了故障安全模式，同時可利用電子傳感器檢查被污染的產品確實被剔除進剔除箱，而不會進入生產線上，因此，產品的安全性得到最大的保障。

當今的一代金屬檢測儀證明金屬檢測行業的創新為企業的產品免受污染的提供了安全保障。與此同時，但是物理學與工藝要求相比還存在差距，即使最靈敏的金屬探測器也不能保證檢測到通過它的每一個金屬顆粒。然而，生產檢測設備的廠商對于挑戰所表現出的熱望，預示著在今后幾年內將見到一些令人瞠目的發展。